食用葡萄糖為人體重要營養(yǎng)成分，口服后迅速被吸收。各種碳水化合物攝入后也經分解或轉化為葡萄糖而被組織利用，或被轉化為糖原或脂肪而貯存。人體每公斤體重每小時般利用葡萄糖800mg，故在全靜脈營養(yǎng)療法時作為能量供應的重要來源。正常人血漿葡萄糖濃度常維持在定的范圍內，主要依靠神經內分泌調節(jié)。血糖降低時加速脂肪分解代謝，增加酮體生成，可導致酮癥。胰島素能拮抗上述神經及內分泌激素作用而使血糖下降。腦組織所需的能量供應主要依靠葡萄糖。若血糖水平低下，神經組織能量供應不足，或引起各種神經系統(tǒng)表現(xiàn)，如心悸(交感神經反應)、手抖、抽搐及昏迷。葡萄糖和胰島素合并注射時，可攜帶鉀離子進入細胞內，從而可在短期內降低血鉀濃度，當胰島素作用消除，鉀離子復釋出?？诜蜢o脈注射葡萄糖注射液觀察血糖濃度和血漿胰島素濃度的變化(即糖耐量試驗)有助于診斷糖尿病、自發(fā)性低血糖癥及腺腦垂體功能減退癥。高滲葡萄糖對組織有脫水作用，但作用短暫，僅用于治療透析失衡癥，在腹膜透析液中加入不同濃度葡萄糖可調節(jié)該液的滲透壓及移除水分量。給予脫水者注射5%葡萄糖注射液可補充患者喪失的水分，解除高滲性脫水。

葡萄糖是己醛糖,化學式C6H12O6,白色晶體,易溶于水,熔點146℃,它的結構式如圖：

它是自然界分布廣泛的單糖.其主要化學性質是：

(1)分子中有醛基,有還原性,能與銀氨溶液反應,被氧化成葡萄糖酸

(2)醛基還能被還原為已六醇

(3)分子中有多個羥基,能與酸發(fā)生酯化反應

(4)葡萄糖在生物體內發(fā)生氧化反應,放出熱量.

葡萄糖是生物體內新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質.它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源.在食品、醫(yī)藥工業(yè)上可直接使用,在印染制革工業(yè)中作還原劑,在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑.工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸).

口服葡萄糖（ORAL GLUCOSE）般呈粉狀,所以又稱葡萄糖粉.天綠原生產的口服葡萄糖是以玉米淀粉為原料,采用雙酶法生產的種功能性速效營養(yǎng)補充品.作為人體的基本元素和基本的醫(yī)藥原料,該品的作用和用途十分廣泛,即可直接應用于人體,又可用于食品加工和醫(yī)藥化工.它能訊速增加人體能量、耐力、可用作血糖過低、感冒發(fā)燒、頭暈虛脫、四肢無力及心肌炎等癥的補充液,對癌癥也有定治療作用.

隨著廣大人民生活水平的提高,葡萄糖作為蔗糖的替代品應用于食品工業(yè),為葡萄糖的應用開拓了更為廣闊的域.